Sericaia (com ameixa de Elvas) - receita completa

 

500g aš˙car

12 ovos

150g farinha sem fermento

1l leite

Casca de 1 limao

1 Pau canela

Sal

 

Juntar o aš˙car com as gemas, mexer bem Temperar os ovos/aš˙car com um pouco do leite aromatizado com casca do limŃo e pau canela quente. Devagar. Diluir a farinha 150g no leite restante. Misturam-se os dois preparados Tiram-se os grumos (com batedeira de arame). Ferver atÚ ficar creme Colocar em taša para arrefecer Batem-se as claras em castelo com pitada de sal Envolver as claras delicadamente no creme Colocar em prato de barro quente Ós colheradas Polvilhar abundantemente com canela Vai ao forno +/- 35 minutos a 180░ Adicionar ameixa de elvas

 

Compota ameixa de elvas

 

https://www.receitasemenus.net/ameixas-elvas/

1kg ameixas

1kg aš˙car

0.5l agua

Colocar as ameixas (frescas mesmo ainda verdes) em agua a ferver e deixar cozer +/- 15 min Colocß-las em ßgua fria por 12 horas mudando a agua de 3 em 3 horas. No dia seguinte faz-se a calda de aš˙car e fervem-se depois as ameixas na calda A calda tem que ferver mais de meia hora atÚ ficar em ponto. Retiram-se as ameixas da calda e a calda volta a ferver mais um pouco Depois coloca-se a calda por cima das ameixas e fica assim mais um dia

Colocam-se em frascos cheios atÚ acima.

Depois de aberto o frasco guarda-se no frigorifico para evitar o bolor.